Gang i køkkenet

Der har atter i dag været gang i køkkenet, hvor vi har lavet alternativt og sund mad.

Jeg faldt over en opskrift på glutenfri ciabatta-lignende boller (set hos Cathrineyoga.dk) som jeg blev nødt til at afprøve. Netop fordi jeg helst vil undgå hvidt brød, men ikke vil undvære en god krumme 🙂

De lykkedes til UG: De smager rigtig godt, er luftige, sprøde og MEGET nemme at lave:

Opskrift på Ciabatta-lignende glutenfri boller

• 100 g fuldkornsrismel
• 50 g hirsemel
• 50 g fuldkornsmajsmel 
• 3-4 spsk. Fiber-HUSK
• 60 g solsikkekerner (alternativt sesamfrø, chiafrø, græskarkerner, etc.)
• 1 tsk. bagepulver
• 2 g havsalt
• 4,5 dl lunken vand

Tænd ovnen på 200 graders alm. ovn. Bland alle de tørre ingredienser godt sammen og tilsæt vand under omrøring.
Lad dejen “hæve” i 5 minutter.

Lav 8 boller (eller ét langt brød) med en våd ske og sæt bollerne direkte på bagepladen for at holde luften i dejen, dvs. ikke noget med at forme bollerne med fingerne! Lad dem efterhæve i 10 minutter.

Bag bollerne ved 200 graders alm. ovn i 35-40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

MUMS!

For at den søde tand ikke helt skal overses, lavede min yngste datter (Julie på 15) en af vores yndlingssnacks:
Sunde havregrynskugler (set hos sundhedsbanditten.dk). Den hitter hver gang. Min kæreste synes faktisk også de smager okay, men han vil gerne prøve at de er trillede i lakridspulver, for at give dem en mere markant smag, så det må prøves engang 🙂

Opskrift på sunde havregrynskugler

• 250 gram dadler uden sten
• ½ dl vand
• 30 gram mandler (eller andre nødder efter smag)
• 30 gram kakaopulver
• 30 gram gram kokosmel
• 50 gram havregryn

Fremgangsmåde 

Fjern stenene fra de friske dadler. Blend dadler og vand med en stavblender eller foodprocessor  indtil massen er fin og samlet. Hak mandlerne groft og bland dem i daddelmassen sammen med kakaopulver, kokosmel og havregryn.

Tril dem i fx havregryn, kakaopulver, kokosmel, lakridspulver eller hakkede mandler.

Julie trillede dem i havregryn, og de smager rigtig syndige 🙂

Nu står havregrynskuglerne på køl, og snart klar til at blive prøvesmagt 🙂

Velbekomme!